美原ファーム　干し芋

タマちゃんディレクターがやってきたのは、以前焼き芋を取材した羽村市にある美原ファームです。
いよいよ干し芋づくりを始めたとのことで、美味しさの秘密を探るべくその加工工程におじゃまさせていただきました！

材料となるさつまいもは、貯蔵庫で2ヶ月以上熟成させた紅はるかとシルクスイートです。

まずは1つ1つ洗うところから始まります。
洗ったら根を取り選別していきます。
美原ファームでは今年から本格的な干し芋づくりに乗り出し、さつまいもの収穫量を増やして大型の加工機器も導入しました。

商品名は「干し芋将軍」！🍠✨
パッケージには鎧兜をまとった将軍様が描かれています。
実はこの将軍様の顔、美原ファームの石田さんの似顔絵なんだそうですよ🎵

干し芋は脂質が非常に低く、食物繊維が豊富で栄養価が高いことからオーガニックな食品として昔から人気があり、ダイエットや美容にも最適なんだとか！

さて、さつまいもを数時間ふかした後、皮剥き作業に入ります。
これが熱くて結構大変なんですよ〜！🔥

皮を剥いて冷やした後は専用のスライサーで干し芋の形に整形します。
石田さんの干し芋の先生は本場茨城の農家さんで、このスライサーが干し芋づくりには欠かせないそうです。

スライスした後は乾燥機に入れて、低温でじっくりと除湿すれば完成です。

さっそく干し芋将軍を1ついただいてみると…

あま〜〜〜い💖

お芋そのものの甘さですがとっても濃厚。
この美味しさ、いくらでも食べられちゃいそうです。

干し芋将軍は、西多摩では羽村市農産物直売所と、JAにしたまベジベジで販売されています。
全て手作業のため今のところ週に100袋ほどしかおろせないとのこと。

美原ファームの干し芋将軍、いざ実食。
仕上がり、甘さ、食感は本場を超えるかも？！
かなりお得なお値打ち価格です。ぜひお試しくださいね！

(2026年2月現在の情報です)

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美原ファーム

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